این جشنواره با برپایی غرفه‌های عرضه نان سالم خانگی و محلی، نان کامل صنعتی، آرد کامل و معرفی ظرفیت‌ها و توانمندی‌های موجود در حوزه پخت نان کامل، بستری مناسب برای آشنایی شهروندان با اصول تغذیه سالم و انتخاب آگاهانه نان فراهم کرد.

هدف از برگزاری این جشنواره، افزایش آگاهی عمومی نسبت به نان سالم و ویژگی‌های نان کامل، ایجاد مطالبه‌گری اجتماعی برای دسترسی به نان کامل، آموزش روش‌های صحیح خرید و نگهداری نان و کاهش ضایعات غذایی عنوان شد.

در این برنامه، مرادی‌فام، کارشناس مسئول واحد بهبود تغذیه معاونت بهداشتی، با اشاره به اینکه نان پرمصرف‌ترین ماده غذایی در سبد غذایی خانوارهای ایرانی است، اظهار داشت:کیفیت نان به‌طور مستقیم بر سلامت جامعه تأثیرگذار است. مصرف نان کامل که حاوی سبوس و جوانه گندم است، نقش مؤثری در پیشگیری از بیماری‌هایی نظیر مشکلات قلبی‌–عروقی، دیابت، اختلالات گوارشی، انواع سرطان‌ها، چاقی و بیماری‌های متابولیک دارد. 

وی اضافه کرد با وجود شواهد علمی متعدد، طی دهه‌های اخیر در بسیاری از کارخانه‌ها بخش عمده سبوس و جوانه گندم از آرد جدا می‌شود که این امر موجب کاهش شدید ارزش غذایی نان می‌گردد؛ به‌طوری که با سبوس‌گیری، حدود ۸۵ درصد فیبر، ویتامین‌ها و املاح معدنی و کل جوانه گندم حذف می‌شود.

در ادامه کارشناس تغذیه معاونت بهداشتی، با تأکید بر نقش میزان سبوس‌گیری و نوع گندم مصرفی در کیفیت نان افزود:مصرف بالای نان سفید با افزایش وزن و چاقی مرتبط است و در مقابل، مصرف غلات کامل با کاهش وزن و بهبود شاخص توده بدنی همراه می‌باشد.

وی ادامه داد : فرآیند تولید نان از مزرعه تا نانوایی شامل مراحل متعددی است که رعایت اصول بهداشتی و استانداردهای کیفیت غذا در تمامی این مراحل، تأثیر مستقیمی بر کیفیت نهایی نان دارد. نان منبع مهمی از کربوهیدرات، پروتئین، آهن، کلسیم و ویتامین‌هاست و مصرف روزانه حدود ۳۰۰ گرم نان می‌تواند بخش قابل توجهی از نیازهای تغذیه‌ای بدن را تأمین کند.

در پایان این جشنواره، از شرکت‌کنندگانی که با پخت نان سالم و سبوس‌دار خانگی و همچنین نمایندگان واحدهای تولیدکننده نان صنعتی سبوس‌دار در ترویج فرهنگ مصرف نان کامل مشارکت داشتند، تقدیر و جوایزی اهدا شد. همچنین تقدیر از دو نفر از بانوانی که طی یک سال گذشته با پیروی منظم از برنامه غذایی کارشناسان تغذیه موفق به کاهش وزن چشمگیر شده بودند، از دیگر بخش‌های این برنامه بود.